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02 Febbraio 2022
STOP FOOD WASTE!
“STOP FOOD WASTE” è lo slogan scelto per la IX Giornata Nazionale di prevenzione dello spreco alimentare che si terrà il prossimo 05 febbraio. La ricorrenza è istituita nel 2014 dalla campagna di sensibilizzazione Spreco Zero di Last Minute Market[1] in collaborazione con l’Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari e con il Ministero dell’Ambiente.
La Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare nasce con l’intento di sensibilizzare i cittadini e le imprese su un tema di primaria importanza come quello dello sperpero dei beni alimentari anche attraverso la diffusione di nuovi dati dell’Osservatorio Waste Watcher International, fondato da Last Minute Market.
L’indagine 2021 registra lo spreco di ca 27 kg di cibo a testa (529 grammi a settimana), l’11,78% in meno (3,6 kg) rispetto all’anno precedente.
Come possiamo contribuire allo STOP FOOD WASTE?
Una tecnica efficace e riconosciuta per la conservazione degli alimenti è sicuramente quella del sottovuoto.
Il sottovuoto è un metodo di conservazione alimentare che consiste nell’aspirazione dell’aria dall’interno del contenitore entro cui si trova il cibo e di conseguenza si pone l’alimento sotto pressione negativa.
E’ applicabile a prodotti sia crudi che cotti, di origine vegetale (verdura e frutta) ed animale (carni, pesci, insaccati).
Il sottovuoto, alleato vincente per combattere lo spreco alimentare
Il sottovuoto è sicuramente la soluzione migliore per conservare gli alimenti più a lungo, preservarne la freschezza e i valori nutrizionali.
Nello specifico, conservare i cibi in un’atmosfera povera d’ossigeno ne migliora determinate caratteristiche, ed in particolare:
- il deterioramento, rallentando i fenomeni di proliferazione della carica batterica;
- il mantenimento delle caratteristiche organolettiche, rallentando i fenomeni fermentativi;
- il mantenimento della colorazione originale, rallentando i fenomeni di ossidazione.
Tra i vantaggi del mantenimento sottovuoto, vi è anche il risparmio economico, derivante appunto dal poter mantenere più a lungo:
- cibi appena cucinati;
- cibi non completamente consumati;
- cibi preparati in quantità rilevanti e destinati ad un consumo periodico.
I contenitori per sottovuoto di Mori 2A
I nostri contenitori sottovuoto sono stati sviluppati e prodotti in modo da garantire:
- resistenza alle deformazioni, conseguenti sia all’uso che alle pressioni negative generate dall’estrazione dell’aria, che potrebbero inficiare la tenuta al vuoto;
- affidabilità in termini di rilascio di sostanze migranti, essendo in grado di ottemperare alle normative Europee più recenti, riguardo i test di migrazione (Reg. MOCA);
- tracciabilità, avendo la nostra azienda implementato un sistema di controllo basato sulle Good Manufacturing Practices (GMP);
- pulizia e igienizzazione agevole grazie alla perfetta finitura superficiale.
[1] Last Minute Market nasce per affiancare le aziende della Grande Distribuzione Organizzata nel recupero delle eccedenze alimentari e promuove un’azione di sviluppo locale sostenibile anche attraverso iniziative di sensibilizzazione dell’opinione pubblica alle problematiche dello spreco incentivando il consumo consapevole.