STOP FOOD WASTE

STOP FOOD WASTE!

“STOP FOOD WASTE” è lo slogan scelto per la IX Giornata Nazionale di prevenzione dello spreco alimentare che si terrà il prossimo 05 febbraio. La ricorrenza è istituita nel 2014 dalla campagna di sensibilizzazione Spreco Zero di Last Minute Market[1] in collaborazione con l’Università di Bologna – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari e con il Ministero dell’Ambiente.

La Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare nasce con l’intento di sensibilizzare i cittadini e le imprese su un tema di primaria importanza come quello dello sperpero dei beni alimentari anche attraverso la diffusione di nuovi dati dell’Osser­vatorio Waste Watcher International, fondato da Last Minute Market.

L’indagine 2021 registra lo spreco di ca 27 kg di cibo a testa (529 grammi a settimana), l’11,78% in meno (3,6 kg) rispetto all’anno precedente.

Come possiamo contribuire allo STOP FOOD WASTE?

Una tecnica efficace e riconosciuta per la conservazione degli alimenti è sicuramente quella del sottovuoto.

Il sottovuoto è un metodo di conservazione alimentare che consiste nell’aspirazione dell’aria dall’interno del contenitore entro cui si trova il cibo e di conseguenza si pone l’alimento sotto pressione negativa.

E’ applicabile a prodotti sia crudi che cotti, di origine vegetale (verdura e frutta) ed animale (carni, pesci, insaccati).

 

sottovuoto

 

Il sottovuoto, alleato vincente per combattere lo spreco alimentare

Il sottovuoto è sicuramente la soluzione migliore per conservare gli alimenti più a lungo, preservarne la freschezza e i valori nutrizionali.

Nello specifico, conservare i cibi in un’atmosfera povera d’ossigeno ne migliora determinate caratteristiche, ed in particolare:

  • il deterioramento, rallentando i fenomeni di proliferazione della carica batterica;
  • il mantenimento delle caratteristiche organolettiche, rallentando i fenomeni fermentativi;
  • il mantenimento della colorazione originale, rallentando i fenomeni di ossidazione.

Tra i vantaggi del mantenimento sottovuoto, vi è anche il risparmio economico, derivante appunto dal poter mantenere più a lungo:

  • cibi appena cucinati;
  • cibi non completamente consumati;
  • cibi preparati in quantità rilevanti e destinati ad un consumo periodico.

 

sottovuoto

 

I contenitori per sottovuoto di Mori 2A

I nostri contenitori sottovuoto sono stati sviluppati e prodotti in modo da garantire:

  • resistenza alle deformazioni, conseguenti sia all’uso che alle pressioni negative generate dall’estrazione dell’aria, che potrebbero inficiare la tenuta al vuoto;
  • affidabilità in termini di rilascio di sostanze migranti, essendo in grado di ottemperare alle normative Europee più recenti, riguardo i test di migrazione (Reg. MOCA);
  • tracciabilità, avendo la nostra azienda implementato un sistema di controllo basato sulle Good Manufacturing Practices (GMP);
  • pulizia e igienizzazione agevole grazie alla perfetta finitura superficiale.

 

[1] Last Minute Market nasce per affiancare le aziende della Grande Distribuzione Organizzata nel recupero delle eccedenze alimentari e promuove un’azione di sviluppo locale sostenibile anche attraverso iniziative di sensibilizzazione dell’opinione pubblica alle problematiche dello spreco incentivando il consumo consapevole.