Una soluzione molto efficace per la conservazione dei cibi è il sottovuoto. La conservazione “sous-vide” è applicabile a prodotti sia crudi che cotti, di origine vegetale (verdura e frutta) ed animale (carni, pesci, insaccati).
È dimostrato che conservare i cibi in un’atmosfera povera d’ossigeno migliora alcune caratteristiche specifiche: il deterioramento, rallentando i fenomeni di proliferazione della carica batterica; il mantenimento delle caratteristiche organolettiche, rallentando i fenomeni fermentativi; il mantenimento della colorazione originale, rallentando i fenomeni di ossidazione.

I nostri contenitori sottovuoto sono stati sviluppati e prodotti in modo da garantire resistenza alle deformazioni, conseguenti sia all’uso che alle pressioni negative generate dall’estrazione dell’aria, che potrebbero inficiare la tenuta al vuoto.
Le nostre bacinelle per vacuum dispongono inoltre di una serie di caratteristiche tecniche specifiche: sono affidabili e sicure, essendo in grado di ottemperare alle normative Europee più recenti (Reg. MOCA), oltre che ai requisiti delle GMP (Good Manufacturing Practices) sulla tracciabilità. Inoltre, i nostri contenitori per sottovuoto garantiscono una pulizia e igienizzazione agevole grazie alla perfetta finitura superficiale.

Disponiamo di coperchi nei modelli 1/1 e 1/2 in acciaio inox con valvola trasparente (BPA FREE) e nel modello 1/3 in Tritan (BPA FREE).

Grazie all‘ esperienza e alle strumentazioni all’ avanguardia dell‘ ufficio tecnico, Mori 2A è in grado di seguire i propri clienti in tutte le fasi di realizzazione di prodotti studiati ad hoc.

Dallo studio del progetto e della sua fattibilità al disegno tecnico, dalla realizzazione del prototipo in resina alla scelta dei materiali più adatti e performanti in funzione della tipologia di prodotto, dalla progettazione dello stampo alla produzione dei pezzi commissionati, l’ ufficio tecnico opera con massima precisione e competenza.
Mori 2A coordina i diversi comparti impegnati allo sviluppo del prodotto e cura ogni singolo passo del processo produttivo.

I prodotti standard di questa linea comprendono vasche per friggitrici, cuocipasta, chafing dish e bagnomaria.
Realizzati in AISI 304 (1.4301), su richiesta anche in AISI 316, con spessori appositamente studiati per assicurare maggiore robustezza e indeformabilità, si caratterizzano per una bassa rugosità superficiale che consente un lavaggio agevole oltre che garantire un’elevata durata in termini di resistenza alla corrosione.