05 Settembre 2018

CONTENITORI DI PLASTICA NEL FORNO A MICROONDE

Facendo una ricerca su internet sull’ argomento “forno a microonde” si possono trovare molte informazioni paradossali ed in antitesi tra loro.

C’è chi sostiene che l’uso del forno a microonde danneggi il sangue e sia causa di tumori, all’ opposto invece c’ è chi sostiene che l’uso del forno a microonde sia meno dannoso dell’uso dei tradizionali forni elettrici.

Alcuni affermano che il forno a microonde non debba essere posizionato vicino ad altri forni (In realtà nella maggior parte delle cucine moderne i forni sono posizionati uno sopra l’altro) ed esaltano il fatto che il forno a microonde mantenga meglio le qualità organolettiche dei cibi durante la cottura, mentre altri ne sconsigliano l’uso per riscaldare il latte materno o per cuocere cibi specialmente se destinati ai bambini, e così via.

Tutte queste informazioni confondono l’utilizzatore finale che non sa come comportarsi e lo stesso discorso vale per i contenitori che possono essere utilizzati nei forni a microonde.

Su qualsiasi scaffale nei centri di distribuzione, negozi di elettrodomestici, ecc. si trovano contenitori in plastica di vario genere con evidenziato un pittogramma che sta ad indicare: “adatto per l’utilizzo nel forno a microonde”.

Purtroppo molto spesso questa indicazione ha una valenza spiccatamente commerciale e per nulla scientifica. La letteratura al riguardo fornisce tre indicazioni:

Qualsiasi materiale plastico portato a temperature elevate rilascia delle sostanze che vanno inevitabilmente a contatto con gli alimenti. Di molte di queste sostanze si conosce poco e nessuno, per il momento, è in grado di dire con certezza in che maniera influiscono sulla salute umana;
Un contenitore può essere usato nel microonde se resiste ad alte temperature (120°/140° C) mentre la stragrande maggioranza dei prodotti (Specialmente low cost) che vengono venduti come adatti per microonde sono realizzati con materiali plastici che non resistono a temperature superiori a 90°/95° C

I contenitori in plastica non si devono assolutamente usare con la funzione “GRILL”.

Questo significa che non esiste un materiale plastico che consenta ad un contenitore ad essere idoneo per la cottura?

CONCLUSIONE

Qualora si volesse utilizzare un contenitore in materiale plastico nel forno a microonde sarebbe opportuno seguire alcune indicazioni:

Non usare la funzione “GRILL”
Usare solo per scongelamento ed operazioni di riscaldo
Preferire materiali resistenti alle alte temperature (ad esempio il Nylon, il Polietersulfone etc.)
Lavare i contenitori dopo l’utilizzo ad a alte temperature.